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南太行,聽著故事品美酒
2020-09-08 19:20:42   來源:《華夏酒報》   作者:岳曉聲   

“方山千古翠屏新,相對蘇門五度春。今日蘇門一樽酒,方山為主我為賓。”這是明代武將詩人劉玉在河南省輝縣市方山寫下的美妙詩句,《華夏酒報》記者每次來到河南壽酒集團碑林,都會被這首千古佳句所陶醉。

品味著詩人的絕唱,踏著滿眼的金秋,《華夏酒報》記者再次循著百里酒香,來到了被譽為“南太行最美的地方”——河南省輝縣市,品味上蒼賜予的佳釀,聆聽南太行千百年的今古傳奇。

山清水秀潤好酒

輝縣市位于南太行余脈,河南省的西北部,地處北緯35°17′—35°50′,東經113°20′—113°57′之間,總面積2007平方公里,其中,山地面積1007平方公里,丘陵216平方公里,平原784平方公里;西與山西陵川交界,北與安陽林州、山西壺關相接,東靠衛輝,南臨獲嘉,東南與新鄉市毗連。

俗話說,一方水土養育一方人。陪同采訪的河南壽酒集團有限公司董事長周明新告訴《華夏酒報》記者,輝縣處于太行山與華北平原結合部,為北亞熱帶向暖溫帶過渡區,屬暖溫帶大陸性季風型氣候,季風特征明顯,春季多風少雨,干旱持續,夏季多雨較熱,適宜微生物菌群生長,秋季氣候涼爽,處處瓜果飄香,冬季較冷少雪,無霜期短。

周明新說,自古釀酒就對環境格外敏感,不同地理環境下釀出的酒,口感風格各具特色。南太行獨特的氣候條件,孕育了這里豐富的微生物種類,為河南壽酒烙下了深深的南太行符號。經有關部門檢測,輝縣市土質多為弱酸性黃黏土,黏性強,富含多種礦物質,是釀酒所需微生物生存的沃土,空氣和泥土中的微生物構成了釀造白酒特有的微生物群落;甘甜的山澗水,清冽爽口,隨處拘一掊,享受大自然的恩賜。

講不完的好故事輝縣市是一座有文化的城,這里有講不完的好故事,往昔的金戈鐵馬,歷史的塵封記憶,述說著一個詩和遠方的歲月記憶。

遠古時期,輝縣為共工氏部族居地。夏屬冀州,殷商系畿內地,周稱凡國、共國。公元前841年,一場“國人暴動”將殘暴的周厲王趕下了天子寶座,天下共擁身居共城的共國君共伯和為代理天子,代行王政,至此天下百姓再無“莫敢言,道路以目”之景象,人們手捧“共城老酒”雀躍相慶,其樂融融。時至今日,共城當年的盛世仍為人們津津樂道,以百泉泉水釀造的“共城老酒”仍帶著那共城大地的芬芳,散發出誘人的醇香,陶醉著這片神奇的土地。

據《三國志》記載,黃初元年十一月癸酉,以河內之山陽邑萬戶奉漢帝為山陽公,行漢正朔,以天子之禮郊祭,上書不稱臣,京都有事于太廟。公元220年,漢獻帝劉協禪位給魏文帝曹丕,曹丕封劉協為山陽公,食邑一萬戶(相當于今天一個鄉鎮的人口),以兗州山陽郡封國,被稱為“山陽公國”。

漢獻帝沒了政治仕途,于是利用在皇宮學過的醫術,到云臺山采藥,在峪河、焦作一帶自釀良醪,給黎民百姓治病療疾。無獨有偶,考古人員在商朝祖辛皇帝的畿地褚邱,挖掘出了為數不少的“簋、爵、鼎、卣”等酒具。

劉協還傾盡家產,修建學校,請名師來授課。峪河、焦作一帶的百姓為了紀念劉協,不僅修蓋了獻帝廟,至今還流傳著許多有趣的民俗。比如在當地,外公、外婆被稱為“魏公、魏婆”;在輝縣市農村,許多人都懸壺濟世,幫助窮苦人解除病痛,針灸、拔罐從不收費,中草藥可賒可欠,據說,這些民俗都是從劉協晚年時流傳至今的。

金明昌三年(1192年),輝縣改稱蘇門縣。金貞祐三年(1215年)升蘇門縣為州,因百泉魏惠王祠有清輝殿(取謝靈運“山水含清輝”詩句命名),故以“輝”為名,稱“輝州”,領蘇門、山陽二縣。元代因之,后廢蘇門縣,改山陽為鎮,仍稱輝州。明洪武元年(1368年)廢州立縣,改輝州為輝縣,屬河南省布政使司衛輝府。

新中國成立后,輝縣屬平原省新鄉專區,1952年11月撤平原省,改屬河南省新鄉專區。1986年撤新鄉專區,輝縣改屬新鄉市。1988年10月,撤銷輝縣,建立縣級輝縣市,新鄉市代管。

在周明新的陪同下,記者來到了方山益民洞前,周明新隨口吟道:“拿起白蒸饃,想起鄭永和;拿起人民幣,想起鄭書記。”

在輝縣原縣委書記鄭永和塑像前,《華夏酒報》記者靜靜地肅立,向鄭永和老書記深深三鞠躬。周明新告訴記者,這是世世代代輝縣人民對老書記最深厚的情感表達。

周明新告訴記者,20世紀60年代,干旱成為制約輝縣發展的攔路虎,在縣委書記鄭永和的帶領下開山鋪路,開渠引水,使輝縣發生了翻天覆地的變化。之后,輝縣人民興修水利,過去水利設施大多被廢棄。

周明新說,2006年,酒廠征得當地政府的同意,變廢為寶,投資兩千多萬元,重新對1000多米長的廢棄水渠進行了修葺,成為方山風景區內亮麗的“益民洞”。在洞口處,工作人員告訴記者,這里還珍藏著20世紀80年代的原酒呢,每到周末,全國各地的游客前來方山,都想來品嘗一下方山美酒的時代感覺。如今,益民洞儼然成了南太行的“打卡地”。

聽著故事品美酒

山不在高,有仙則名。獨特的水系造就了南太行釀酒的微生態。河南壽酒集團副總經理兼總工程師牛廣杰告訴《華夏酒報》記者,南太行的美酒既有北方的烈,又有南方的柔,別有一番風味。

牛廣杰說,壽酒繼承了中國白酒微生物鼻祖方心芳和中國白酒泰斗周恒剛釀造工藝精華,在傳統的“老五甑”工藝基礎上結合南太行氣候帶的特點,融入川酒生產工藝,形成了具有獨立知識產權的“北方六大甑法”白酒釀造新工藝,該工藝發酵周期為60天,六甑續糟發酵、緩火蒸餾、分級接酒等釀造工藝,造就了壽酒“柔而不淡、綿而不薄、爽而不燥”的獨特風韻。

談到創新,牛廣杰表示,壽酒的創新不僅僅在于工藝,還有消費者的體驗。隨著消費者逐步淡化香型,壽酒集團成功研制出了“具有南太行風格特點”的個性化白酒,它融合了“甘爽純正、醇厚柔和”為特點的“川派特色”,以“窖香優雅、綿軟醇爽”為特點的“江淮派風格”,以“幽雅甘綿、豐滿味長”為特點的“北方派白酒”,不斷激發起當地消費者的味蕾體驗。

美好生活離不開美酒。周明新告訴記者,今年他雖已古稀,但對酒的熱情絲毫不比年輕人遜色,酒已經融入他的生命中,每天閑暇時,他總要偶酌一兩杯,獨自閑步廠區,品味著久遠的故事傳奇,心中充滿著無限的享受。

編輯:趙果

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