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啤酒,青島之魂
2020-09-09 10:05:10   來源:《華夏酒報》   作者:王曉迪   

“來一杯啤酒。”如果是在夏天,這句話放在哪個城市都正常不過。但如果是在冬天,你猜,這個對話發生在哪兒?

靠著暖爐哈啤酒

2018年11月,因為出差我第一次來到青島,對這里的酒文化充滿著好奇。從小到大,不管是在大城市的超市,還是小鄉鎮的便利店,隨處可見青島啤酒。一到青島便碰到一個愛喝啤酒的出租車師傅。一路上,師傅不停講到青島人有多愛喝啤酒。

啤酒,是滲入青島人血脈中的一部分。夏天喝,冬天喝,中午喝,晚上還會喝。更令人驚奇的是,在青島,大家會用塑料袋去裝啤酒。你可以邊走邊喝,還可以拿著回到家里,掛在門把手上,喝的時候就取一部分。不過這些都是鮮啤,需要當天就飲用完。我其實并不是一個愛喝酒的人,但師傅的“安利”,讓我忍不住想要嘗一嘗這里的啤酒。

第二天工作結束之后,已經晚上9點多,饑腸轆轆,想要找一個地方大口吃肉,補充能量。聽從酒店前臺的指引,來到了一條全是餐館的小道。道路的名字已經想不起來了,只記得很多餐館錯落有致地分布在道路兩旁。多數餐館的面積都不大,且路燈也并不明亮,但夜幕之下,這座城市的煙火氣,讓人感受到冬天里的踏實以及陌生城市也能帶來的歸屬感。

冬天的晚上9點吃飯,實在是有點兒晚了,但隨意推開一個燒烤店的門,幾個操著當地口音的中年人,圍著圓桌,吃著燒烤,喝著啤酒,添暖的爐子在他們桌邊。在我這個南方人看來,有點格格不入。還有兩三桌,都是三三兩兩地坐著,但每一桌都放著啤酒。

圍著火爐,吃著燒烤,在冬天喝啤酒,這種景象我還是第一次看到。如果不是親眼所見,別人跟我提起,我大約會覺得有夸張的成分在。點了最喜歡的羊肉串、雞爪、韭菜,還有烤茄子,學著當地人,跟老板要了一杯原漿。

燒烤出乎意料地好吃,十分入味但卻不濃烈。每到一個新的地方,我都喜歡尋覓隱藏在街頭小巷的餐館,這才是一個城市最本色的味道。

一口原漿入肚,醇厚、清香在口腔中久久不散,余味悠長,確確實實比起曾經喝過的啤酒多了更豐富的風味,也更容易入口。盡管原漿酒液渾濁,但更接近原本的模樣。

第一次的青島之旅,匆匆忙忙,但這里的啤酒總是讓人忍不住地想要再嘗一口。

“孩子會打啤酒了”

再來,是夏天。

每年仲夏,青島會舉辦一年一度的青島啤酒節。只需花幾十塊錢,便能買到啤酒節的入場門票,而后,在場內分布著不同品牌的啤酒,還有各種小吃,這個時候,你要做的只要不停地吃吃吃和喝喝喝就行了。

青島啤酒博物館是這座城市必打卡的景點。青島啤酒博物館位于青島啤酒百年前的老廠房內,以青島啤酒的百年歷程及工藝流程為主線。在展館內,可以看到以前啤酒的生產設備,各個時期啤酒相關的廣告、產品等,盡情體驗啤酒文化。

早在1903年,青島就有了啤酒廠。由英、德兩國商人合資開辦了現在青島啤酒股份有限公司的前身,是最早的啤酒生產企業之一。2008年,青島啤酒成為北京奧運會官方贊助商,躋身世界品牌500強。

一則拍攝于1947年的青島啤酒廣告里提到,青島啤酒用嶗山泉水打造,大麥經過嚴格篩選和清洗再送到制酒鋪,才有了醇厚、清澈的酒液,“青島啤酒一杯在手,其味無窮”。

對于青島人來說,充滿生活樂趣的,是散啤。每天一早,啤酒廠就會把成罐成罐的鮮啤送到每個啤酒館。別的城市都說“孩子會打醬油了”,而在青島,應該改成“孩子會打啤酒了”。

20世紀七八十年代的青島,并不是每個人都能隨時隨地喝得起啤酒。大家憑糧證酒票買酒,過年一個證才能買四瓶啤酒。不過,散啤在那個時候不用兩證,沒有計劃,因此老百姓都排著隊到國營飯店去買。有的人拿著暖水瓶,有的人端個鍋。

到了20世紀90年代后期,用塑料袋打酒開始流行,并一直延續到現在。“啤酒裝進塑料袋,也是青島一大怪”。散啤是論斤賣,龍頭一打開,啤酒就呼啦呼啦地流進啤酒袋中,對于老一輩青島人來說,這無疑是最熟悉和動人的聲音。每天下午下班后,大家會在小酒鋪前排著隊買酒。一個很小的賣酒鋪最多的時候一天能賣到40桶。冬天雖然少一點,但一天最少也得7、8桶,一年下來得有6000多個桶。

在酒館里喝酒,一開始是用的罐頭瓶子,一個正好裝一斤,后來發展成了現在用的菠蘿杯,有些365天風雨無阻的???,還會在自己的杯子上留下記號。每天下午兩點以后,老酒友就和上班一樣陸陸續續地來到酒館。20世紀90年代的啤酒屋少說也有幾千家。在青島,正宗的小酒館只賣酒不賣菜。2000年以后,只賣啤酒開始變得不掙錢,出現了一些飯店的形式,但依然有一些酒館保留著只賣酒的傳統,盡管賣散酒一杯只有幾毛錢的利潤。

而在路邊喝酒,青島人還專門發明了一個詞,叫作站碗,可見啤酒就流淌在青島人的血液中。“哈啤酒,吃蛤蜊”是青島人的口頭禪??梢娺@兩者在他們日常生活中的重要性。啤酒、海鮮,是夏天的標配。

“一座青島城,半部近代史”,許多有名的大家,如康有為、老舍、沈從文、聞一多都曾在這座城市留下過痕跡。“紅瓦綠樹、碧海藍天、不寒不暑、可舟可車、中國第一”,就是康有為對這里的評價。吹著海風、體驗不同的人文之美,夏天來青島便能滿足你想要的一切。

編輯:閆秀梅

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